je spojením variantov " boršč so zemiakmi " a " moskovský boršč ". Neviem prečo sa moskovský volá práve moskovským, no pripadá mi to tak, že moskovský preto, lebo mäso bolo v Rusku vždy drahé, takže moskovský boršč vlastne znamená "drahý boršč", ktorý si v minulosti málokto mohol dovoliť. Gramáž neuvádzam, keďže ja vždy varím "od oka".
- cviklu očistím, nakrájam na rezance, ochutím octom, osladím, pridám olej, vodu a pomaly dusím v samostatnom hrnci asi 45 min ;
- v inom hrnci na cibuľke pražím jemne ochutené na kocky (rezance) pokrájané hovädzie mäso, dusím 15 min;
- pridám k nemu na kocky pokrájané bravčové mäso, dusím ďaľších 15 min;
- zalejem vodou a pridám malé údené plece, spolu sa to varí ďaľších 30 min;
- plece vyberiem, pokrájam na rezance, odložím bokom;
- pridám červenú kapustu pokrájanú na rezance, varím ďaľších 15 min;
- pridám hlávkovú kapustu pokrájanú na rezance, varím ďaľších 15 min;
- pridám zemiaky nakrájané na rezance, varím ďaľších 10 min;
- pridám mrkvu, petržlen a kaleráb pokrájané na rezance, varím ďaľších 10 min;
- pridám už udusenú cviklu aj s vývarom, varím ďaľších 5 min;
- pridám opraženú cibuľku na masle, jemne zahustím múkou rozhabarkovanou vo vode, dokorením, dosolím a dosladím;
- pridám pokrájanú údeninu, varím ďaľších 5 min;
- odstavím minimálne na pol hodinu nech sa všetky chute vsajú do seba navzájom;
- do hotového boršču pridávam (až na tanieri) kyslú smotanu.
Pochutnajte si pohľadom.
Prajem príjemné varenie a dobrú chuť. Vaša Olgita.
Komentáre
Chuť som teda dostala
sakra...
nooo, je to mnamka
JOhan vazne by si bol schopny si ho teraz zacat varit :)
olgita,
vysvetlim. v pravom borsci nema byt ziadna udenina, nema tam byt ani petrzlen ani kalerab a ani cervena kapusta. tieto zlozky su tak vyrazne sami osebe, ze narusaju podstatu borscu ktorou je obycajna hlavkova kapusta a cvikla v silnom vyvare z hovadzieho a bravcoveho masa. cibulu neprazime ale davame ju celu od zaciatku varenia a potom hlavicku celu aj vyberieme. ani zaprazka ani zatrepka sa nepridava, staci ked das cast zemiakov zo zaciatku varenia aby sa rozvarili a tak zahustili borsc a dalsiu cast pridas neskor. pridavaju sa este aj rajciny ktore dodaju trosku kyslosti a zvyraznia chut cvikly. z korenin je velmi dobry bobkovy list ktory tomu doda aromu a nove korenie orkem cierneho. cukor sa nepridava vobec.
milujem borsc prave preto, ze je zdravy a prospieva dobrej nalade a traveniu. je vyborny najma v zime - zasyti, osviezi, nelezi dlho v zaludku a je chutnucky :))
:)) Olgita dík za nápad
Recept vyzerá super
ránko a dobrú chuť ;)
kordelia :)
iris :) raz ju najdes urcite
dere :) zahustenie je iba velmi velmi jemne, ja do rozhabarkovanej muky pridavam korenie a to sa spolu s mukou dostane "aj na dno"
teiduch, nuz tak teda dobru noc :)
mňam
ani ja nezahusťujem a dávam len mrkvu a zemiaky :) okrem cvikle a kapusty..
a bratranec, ktorý mal mamu Moskovčanku, mi poradil vymačkať citrón do šľahačkovej smotany..zhustne a má božskú chuť :)
:))
toto